Crème de courge butternut à l’ail, chantilly salée et bacon

RENDEMENT: 4  Personnes

PRÉPARATION: 20 minutes

CUISSON: 12 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 courges butternut de grosseur moyenne
  • 100 ml de crème à fouetter 35%
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon espagnol
  • 4 tranches de bacon
  • un bouquet de ciboulette
  • 800 ml de crème à cuisson 15%
  • sel et poivre au goût

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: À l’aide de d’un couteau, commencez par couper la courge en gros dés. Puis, coupez grossièrement l’oignon et hachez finement l’ail. Vous pouvez mettre directement tous les aliments dans un grand chaudron. Ajoutez par la suite la crème à cuisson et le bouillon de poulet avec les légumes coupés. Faites cuire à feu moyen avec un couvercle et brassez le tout à quelques reprises pour ne pas faire coller au fond du chaudron. Pendant que la soupe cuit, vous allez monter la chantilly salée. Dans un cul de poule et à l’aide d’um fouet, incorporez la crème 35% et un peu de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à temps que la crème fige et devienne une texture de crème fouettée. Réservez au frigo. Par la suite, faites cuire au poêlon le bacon jusqu’à temps que celui-ci soit bien croustillant et peut être émietté. Réservez

ÉTAPE 2: Quand les morceaux de courge se défont facilement, incorporez dans un malaxeur et broyez jusqu’à temps que la soupe soit bien lisse. Répétez jusqu’à temps que toutes les courges et le bouillon soient bien mélangés. Salez et poivrez au goût. Pour le montage, versez la soupe dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de chantilly salée et émiettez le bacon. Vous pouvez aussi décorer le tout avec de la ciboulette ciselée.

Bon appétit !