Gâteau au fromage mascarpone et toblerone, citron et meringue

TEMPS DE PRÉPARATION: 24h

TEMPS DE CUISSON: 8 minutes

INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE

  • 600 ml de chapelure Graham
  • 250 ml de beurre fondu
  • 100 ml de cassonade
  • cuisson, 8 minutes à 425 degrés

 

INGRÉDIENTS POUR LE MASCARPONE

 

  • 550 g de fromage mascarpone
  • 225 ml de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron
  • 30 ml de vanille
  • 120 g de toblerone concassé

 

INGRÉDIENTS POUR LA MERINGUE

  • 5 blancs d’oeuf
  • 180 ml de sucre en poudre

 

APPAREIL À CITRON

 

  • 400 ml de sucre
  • 2 zestes de citron
  • presser 4 citrons
  • 400 ml d’eau
  • 60 ml de beurre
  • 40 ml de fécule de maïs
  • 5 jaunes d’oeuf

PRÉPARATION

ÉTAPE 1:  Pour la première étape, il faut confectionner la croûte. Pour cela, faites fondre le beurre au micro-ondes. Un coup bien fondu, mélangez dans un cul de poule les trois ingrédients. Par la suite, dans un moule à gâteau, étendez le mélange à croûte dans le fond du moule en l’étendant sans trop mettre de pression pour ne pas trop le réduire. Mettez la croûte au four que vous aurez préchauffé à 425 degrés, pendant 8 minutes. Sortez le moule du four et laisser refroidir au frigo.

ÉTAPE 2: Pendant que la croûte refroidit, vous allez confectionner le mascarpone. Dans un cul de poule, incorporez le mascarpone, le sucre en poudre et la vanille. Zester un citron dans le cul de poule et à l’aide d’un couteau, émiettez le tablerone. Bien mélanger le tout. Quand la croûte est bien froide, étendez le mélange de mascarpone sur le dessus. Assurez-vous que le tout est bien égal et remettez le tout au frigo.

ÉTAPE 3:Maintenant, place à la préparation du citron. Dans un chaudron, incorporez le sucre et la fécule de maïs. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Par la suite, ajoutez les jaunes d’œufs, le jus de citron, le zeste de citron et l’eau. Bien mélanger. Ensuite, mettez le chaudron sur le feu et mélangez continuellement. Laissez bouillir pendant 1 minute en mélangeant. Puis, laissez refroidir le mélange pendant une heure sur le comptoir. Un coup bien refroidi, incorporez le mélange de citron sur le mascarpone. Remettre au frigo pendant 4 heures.

ÉTAPE 4: Pour finaliser la tarte, confectionnez la meringue. Dans un cul de poule, incorporez les blancs d’œuf que vous avez séparés des jaunes plus tôt ( les jaunes servent pour le citron). Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à l’aide d’un pied mélangeur jusqu’à temps que ce soit bien monter en neige et que le petit fouet donne des piques à la meringue. Par la suite, ajoutez la meringue par-dessus la préparation de citron et à l’aide d’une torche ou à broil au four, donnez une belle couleur dorée à la meringue. Réservez au frigo toute la nuit et servez le lendemain.

Bon appétit !