Poulet parmigiana maison

TEMPS DE PRÉPARATION: 1h30

TEMPS DE CUISSON: 20 minutes

Portion : 6 personnes

INGRÉDIENTS

Pour le poulet

  • 12 hauts de cuisses desossées
  • 1 pot de chapelure italienne
  • 6 oeufs
  • 175 g de farine
  • 300g de fromage parmesan
  • 400g de fromage cheddar

Pour la sauce

  • 700 ml de tomates entières en canne
  • 1/2 oignons espagnol
  • 4 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 150 ml d’huile d’olive

Pour les pâtes

  • 1/2 boîte de linguine
  • 1 oignon espagnol
  • 1 bouquet de ciboulette

PRÉPARATION

  1. Commençons par la sauce tomate. Dans un chaudron, mettre l’huile et faire chauffer à feu moyen. Couper l’oignon grossièrement et faire revenir dans le chaudron. Ajouter les gousse d’ail et les tomates en canne. Baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 45 minutes. Pendant la cuisson de la sauce, paner le poulet.  Aplatir d’abord le poulet avant de le paner. Dans une pellicule plastique, étaler le poulet et recouvrer de la pellicule. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, taper légèrement le poulet pour obtenir une épaisseur d’environ 1 à 2 centimètres. Quand toutes les pièces de poulet sont bien attendries, réserver les au frigo. Préparer un plat d’oeufs battus, un plat de farine, et un plat de chapelure à l’italienne. Dans l’ordre, prendre vos morceaux de poulet et tremper dans la farine, dans les oeufs battus et pour finir, dans la chapelure. Répéter cette étape pour tous les morceaux de poulet. Réserver au frigo
  2. Pendant que la sauce est toujours en cuisson, Préparer les pâtes selon les indications de la boîte. Une fois cuite, refroidir à l’eau froide et égoutter. Ensuite, mettre un peu d’huile d’olive dans les pâtes pour éviter qu’elles se collent.  Réserver au frigo. Pour terminer la préparation, ciseler la ciboulette et le basilic et hacher finement l’oignon. Broyer la sauce, maintenant prête, au malaxeur. Saler et poivrer au goût.
  3. Pour l’étape finale, Poêler les escalopes de poulet panées. Faire préchauffer un poêlon à feu moyen-fort. Poêler environ deux minutes de chaque côté les morceaux de poulet et étaler les sur une plaque allant au four. Par la suite, mettre un peu de sauce sur les escalopes, saupoudrer des deux fromages et mettre au four 12 à 15 minutes à 425 degré Fahrenheit. Pendant la cuisson des escalopes, garder le restant de la sauce pour les pâtes. Sans un poêlon, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la sauce et le basilic frais. Ajouter les pâtes et bien faire chauffer. Un fois le poulet cuit, faire le montage de l’assiette. Finir avec un bon filet d’huile d’olive.

Bon appétit !

 

Bon appétit !