Soupe à l’oignon au vin rouge et au thym

RENDEMENT: 6 Personnes

PRÉPARATION: 35 minutes

CUISSON: 1h45

INGRÉDIENTS

  • 6 oignons espagnols moyens
  • 1 oignon rouge moyen
  • 15 ml d’ail
  • 1/2 bouquet de thym
  • 15 ml de pâte de tomate
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 250 ml de vin rouge
  • 1800 ml de bouillon de boeuf
  • 60 ml de miel
  • 75 ml de beurre
  • 75 ml d’huile
  • sel et poivre au goût

INGRÉDIENTS GARNITURE

  • Pain belge trancé: 6 tranches
  • Huile d’olive en filet
  • 100 gr de mozzarella

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Pour la préparation de la soupe, à l’aide d’un couteau, couper les oignons en fines lamelles et réserver dans un cul de poule. Hacher l’ail finement et l’incorporer dans le cul de poule. Avec les doigts, enlever les feuilles de la branche de thym et les incorporer dans le cul de poule. Avec les doigts, enlever les feuilles de la branche de thym et les incorporer aussi dans le cul de poule. Dans un chaudron que vous allez chauffer à moyen-fort, mettre le beurre et l’huile à chauffer et incorporez les légumes. Faites caraméliser les oignons, le thym et l’ail jusqu’à temps que ce soit bien doré. Par la suite, ajouter la pâte de tomate et la moutarde de Dijon. Déglacer le tout au vin rouge et ajouter le bouillon de bœuf. Baisser la température à feux doux et laisser cuire pendant 1h45 en brassant de temps en temps.

ÉTAPE 2: Pendant que la soupe cuit, préparer les croutons pour garnir la soupe. Dans le four que vous aurez préchauffé à 425F, placer sur une tôle les tranches de pain et saupoudrer un peu d’huile d’olive et de sel /poivre. Faire griller jusqu’à temps que ce soit bien doré. Réserver. Quand la soupe est prête, remplir les petits ramequins, ajouter les croutons et le mozzarella et la cuire au four. Servir quand le fromage est bien doré.

Bon appétit !