Tacos de morue croustillante et légumes frais, sauce crème sure à la lime

RENDEMENT: 4 Personnes

PRÉPARATION: 1 h 30

CUISSON: 15 minutes

NIVEAU: facile

INGRÉDIENTS MORUE CROUSTILLANTE

  • 380 grammes de morue
  • 1 tasse de farine
  • 3 oeufs
  • 3 tasses de chapelure Panko
  • sel et poivre au goût

INGRÉDIENTS SAUCE CRÈME SURE

  • 350 ml de crème sure
  • 2 limes
  • 2 zestes de lime
  • 20 ml de tabasco
  • sel et poivre au goût

INGRÉDIENTS LÉGUMES FRAIS ET TACOS

  • 12 tortillas de maïs
  • 3 petites tomates
  • 2 tasses de salade iceberg
  • 1/2 oignon rouge moyen
  • 1 échalote verte
  • 1 avocat
  • fromage râpé habanero (piquant)
  • 14 feuilles de coriandre
  • 8 quartiers de lime
  • 150 ml de haricots noirs

PRÉPARATION

ÉTAPE 1: Commencer par faire la sauce crème sure. Dans un cul de poule, zester 2 limes et presser le jus. Par la suite, ajouter la crème sure, le tabasco, le sel et le poivre. Bien mélanger la sauce. Réserver au frigo.

ÉTAPE 2: Pendant que la sauce prend toutes ses saveurs, commencer à faire une préparation de légumes à tacos. Hacher l’oignon rouge, couper en petits dés les tomates, ciseler la salade iceberg, ciseler l’échalote verte, couper les feuilles de coriandre, couper en quartier les limes et couper en lamelles l’avocat. À l’aide d’un tamis, égoutter les haricots. Si le fromage habanero n’est pas râpé, le râper.

ÉTAPE 3: Pour la morue, couper en petites tranches toutes égales le filet de morue, cela facilitera la cuisson. Par la suite, préparer une mise en place de panure, soit un cul de poule de farine, un cul de poule d’œufs ainsi qu’un cul de poule de panko. Quand la mise en place est faite, tremper les tranches de morue dans l’ordre, soit farine, œuf et chapelure. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morue. Par la suite, à l’aide d’un poêlon avec de l’huile, cuire les morceaux de morue de chaque côté des tranches jusqu’à temps qu’ils soient bien dorés. Un coup cuits, étaller les tortillas dans les assiettes et incorporer la morue, le fromage, les légumes et la sauce crème sure. Pour les amateurs de piquant, ajouter la sauce piquante de votre choix.

Bon appétit !